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Assessment of bacterial contamination and antibiotic resistance in traditional yogurt marketed in Xai-Xai and Chokwe districts of Gaza province

2026-10-09T09:54:36Z

Title: Assessment of bacterial contamination and antibiotic resistance in traditional yogurt marketed in Xai-Xai and Chokwe districts of Gaza province Authors: Louise, Iragena Marie Abstract: Antimicrobial resistance (AMR) is a profound threat to worldwide health and development. This crisis is driven by the overuse of antibiotics in livestock to boost growth and prevent disease. This misuse creates resistant bacteria that can transfer to humans, making infections difficult or impossible to treat. The objectives of this research was to assess the bacterial contamination and antibiotic resistance profiling of locally fermented yogurts. Bacterial contamination and AMR prevalence was assessed through 41 samples collected from the informal market in Xai-Xai and Chókwè districts of Gaza provinces of Mozambique. Yogurt samples were examined regard to lactic acid bacteria and microorganisms of food safety concern (Staphylococcus aureus and Echerichia coli) using selective media. The purified isolates were identified and confirmed by gram-staining and biochemical assay. Antimicrobial susceptibility was evaluated using the Kirby-Bauer disk diffusion method following CLSI guidelines. Statistical analysis was performed using STATA version 15. Statistical analysis was performed using descriptive statistics, chi-square test. The findings showed that a total of 60 isolates were obtained. Lactic acid bacteria were detected in all yogurt samples (100%), with mean log count of 3.8 and 3.7 in natural and sweet yogurt, respectively. Pathogenic bacteria were also detected, with Staphylococcus aureus present in 39% (16/41) of samples and Escherichia coli in 7.3% (3/41). Chókwè district showed the highest prevalence of contamination, with 42.8% of samples positive for S. aureus and 14.3% positive for E. coli. Antibiotic susceptibility assay revealed high resistance among LAB isolates above 90% in tested antibiotics. All E. coli isolates were resistance to penicillin 3/3 (100%) and susceptible to both ampicillin and ciprofloxacin (100%). Notably, 66.7% of the isolate demonstrated intermediate susceptibility to tetracycline. S. aureus isolates indicated the highest resistance to penicillin (68.8%), while most remained susceptible to ampicillin, gentamicin, and tetracycline (75%). In Chókwè, resistance was presented in 66.7% of isolates for penicillin & tetracycline, 50.0% of isolates for lest of tested antibiotics. In Xai-Xai, penicillin resistance was observed in 70.0% of isolates, whereas resistance to rest tested antibiotics was 10.0%. The mean Multiple Antibiotic Resistance (MAR) index was highest in LAB (0.8), followed by S. aureus (0.40) and E. coli (0.27). It was concluded that in general LAB count was low, pathogenic bacteria was present and high prevalence of resistance profile was obtained in these products which pose a significant public health concern.

Antibiotic residues in raw cow milk collected from smallholder dairy producers in Kasama and Mbala, Zambia

2026-03-30T12:18:44Z

Title: Antibiotic residues in raw cow milk collected from smallholder dairy producers in Kasama and Mbala, Zambia Authors: Zulu, Goliath Eneya Abstract: Os antimicrobianos têm sido utilizados na produção pecuária para diversos fins, incluindo a promoção do crescimento, prevenção, metafilaxia e tratamento. O uso indevido e excessivo de antibióticos em alimentos de origem animal é amplamente reconhecido como um fator chave da resistência antimicrobiana (RAM) em humanos. Objectivo: Avaliar os resíduos de diferentes classes de antibióticos no leite cru de vacas de pequenos produtores de Mbala e Kasama, Zâmbia. Materiais e métodos: Estudo transversal com amostras recolhidas aleatoriamente (54 em Mbala e 39 em Kasama) entre maio e junho de 2025, analisadas para deteção de beta-lactâmicos, tetraciclinas, macrolídeos, sulfonamidas e aminoglicosídeos pelo ensaio Charm II. A análise dos dados foi realizada com recurso ao software Stata/SE 14.2, com um intervalo de confiança de 95% (p=0,05); foram empregues os testes Qui-quadrado de Pearson, correlação de Pearson e regressão linear multivariada. Foram aplicados questionários semiestruturados a 101 respondentes, sendo 41,6% de Mbala e 58,4% de Kasama, através da plataforma KoboToolbox, para avaliar o conhecimento, as atitudes e as práticas (CAP) em relação ao uso e aos resíduos de antibióticos. Resultados: No geral, 91,4% das amostras continham resíduos de classes de antibióticos. Em Kasama, 82,1% e Mbala, respetivamente (p=0.006), apresentaram resíduos acima dos LMRs (Limites Máximos de Resíduos) da UE (triagem positiva). As sulfonamidas representaram 68,8% das amostras, os macrolídeos 58,1%, as tetraciclinas 12,9%, os beta-lactâmicos 9,7% e os aminoglicosídeos 2,2%. Em Kasama, 52.5% dos inquiridos demonstraram bons conhecimentos, 57,6% atitude positiva e 40% boas práticas. Em Mbala, 61,9% apresentaram bons conhecimentos, 47,6% uma atitude positiva e 35,7% boas práticas. Não houve diferença significativa entre os distritos nos escores de conhecimento (p=0.350), atitude (p=0.320) e práticas (p=0.738). Apenas Mbala apresentou correlação entre o conhecimento-atitude (r=0.687, p<0.001), o conhecimento-prática (r=0.470, p=0.002) e a atitude-prática (r=0.629, p<0.001). Conclusão: Os resultados revelaram que a falta de conhecimentos, atitudes e práticas (CAP) adequadas entre os agricultores leva ao uso indevido de antibióticos, representando um problema de saúde pública que exige estratégias urgentes

Estudo do uso de antimicrobianos na avicultura de corte em Maputo e adaptação da técnica de inibição do crescimento microbiano de 4 placas para detecção de resíduos de antibióticos na carne

2026-03-30T12:16:10Z

Title: Estudo do uso de antimicrobianos na avicultura de corte em Maputo e adaptação da técnica de inibição do crescimento microbiano de 4 placas para detecção de resíduos de antibióticos na carne Authors: Manhiça, Agnaldo Joaquim Abstract: O uso de antimicrobianos na avicultura representa um factor de risco tanto para a presença de resíduos na carne quanto para o desenvolvimento de resistência antimicrobiana (RAM). Este estudo objectivou analisar o padrão de utilização de antimicrobianos na produção de frangos em Maputo, entre Dezembro de 2021 e Setembro de 2022, e testar adaptações da técnica de inibição microbiana em quatro placas (EU4pt) para a detecção de resíduos dos antibióticos mais frequentemente utilizados, no período de Maio a Julho de 2023. Aplicou-se um questionário semi-estruturado para avaliar conhecimentos, atitudes e práticas dos avicultores quanto ao uso de antimicrobianos. Num ensaio com delineamento inteiramente casualizado, 27 frangos seleccionados de um lote previamente monitorado, foram experimentalmente tratados, a partir do 21o dia do ciclo de criação, com os antibióticos mais frequentemente referidos pelos avicultores. Amostras de carne e miudezas desses frangos foram analisadas usando a técnica EU4pt, adaptada às condições laboratoriais locais. Verificou-se uso frequente de antimicrobianos e sem prescrição veterinária, bem como desconhecimento sobre a presença de resíduos e seus riscos à saúde pública. Foram identificados 13 antibióticos em uso, pertecentes a 10 classes distintas, com destaque para enrofloxacina (quinolona) e oxitetraciclina (tetraciclina). A quantidade utilizada por quiligrama de carne produzida variou de 7,25 a 40,32 mg, valor inferior à média global (45,4 mg/kg). Detectou-se resíduos em todos os tecidos analisados, com maior frequência nas miudezas. A presença de resíduos nas amostras experimentais diminuiu ao longo do período de suspensão, passando de 63% no 2o dia, para 18,5% no 7o dia, o que confirma a importância do cumprimento rigoroso do período de suspensão. O estudo revelou o uso frequente e inadequado de antimicrobianos na produção de frangos em Maputo. As adaptações da técnica EU4pt mostraram-se promissoras, devendo ser aprimoradas para melhor desempenho analítico. Estes achados reforçam a necessidade de capacitação dos avicultores, fortalecimento da fiscalização e implementação de sistemas acessíveis de monitoramento de resíduos, contribuindo para a mitigação da RAM no contexto de saúde global

Efeito da incorporação do capim elefante (Pennisetum Purpureum) na produção de leite de Vacas Jersey e suas cruzas

2026-03-03T12:01:13Z

Title: Efeito da incorporação do capim elefante (Pennisetum Purpureum) na produção de leite de Vacas Jersey e suas cruzas Authors: Petersburgo, Hermenegilda Guilherme A. De Meneses Abstract: O capim elefante é uma forrageira de alta produtividade e bom valor nutricional, amplamente utilizado em sistemas de produção de leite devido o seu elevado teor de matéria seca e digestibilidade. Este estudo avaliou os efeitos da incorporação do capim elefante (Pennisetum purpureum) na produção de leite de vacas Jersey e suas cruzas (F1 e F2). O experimento foi conduzido na unidade de produção da Empresa Inácio de Sousa Lda., localizada no distrito da Manhiça, província de Maputo, utilizando 27 vacas Jersey e suas cruzas. O delineamento experimental adoptado foi o quadrado latino 3×3, com três níveis de incorporação do capim elefante (0%, 10% e 20%), três grupos genéticos e três fases de lactação. O experimento teve duração total de 30 dias, durante os quais foram colectados e analisados os dados produtivos e económicos. A análise estatística foi realizada com o software SPSS versão 25, considerando significância de 5% (p<0,05). A análise bromatológica revelou teores elevados de matéria seca (55,25%) no capim elefante e na ração. A análise de variância não mostrou efeito significativo da incorporação de capim elefante sobre a produção de leite (p > 0,05). Entretanto, observaram-se efeitos distintos entre os grupos genéticos ao longo das fases de lactação. Na fase intermédia, observou-se diferença significativa (p = 0,037; η2 = 0,67), sugerindo benefícios na suplementação com capim elefante. A qualidade nutricional do leite, apresentou melhores indicadores para componentes de gordura, proteína e sólidos totais respectivamente. A análise económica indicou maior rentabilidade para as cruzas F2, com lucro líquido de 1.606.620,00 Mts. Conclui-se que, embora sem diferença estatística significativa, o capim elefante demonstrou potencial biológico e económico, sendo uma opção de baixo custo para suplementação na produção de leite